La poitrine roulée séchée est une charcuterie artisanale de porc, préparée à partir de poitrine finement assaisonnée puis séchée lentement.
Son goût riche et authentique rappelle le lard d’antan, avec une texture à la fois tendre et fondante. Parfaite pour un apéritif gourmand ou pour sublimer vos recettes du terroir.
8,00 € TTC
Notre poitrine roulée séchée est élaborée à partir de poitrine de porc français soigneusement parée. Les morceaux de poitrine sont salés au sel sec et frottés avec sel et poivre, avant d’être roulés serrés puis mis à sécher plusieurs semaines à l’air libre.
Ce processus traditionnel de salaison et séchage lent permet aux saveurs de se concentrer et à la viande de développer des arômes intenses. La poitrine ainsi roulée prend la forme d’un cylindre marbré de viande maigre et de gras.
En bouche, chaque tranche fine offre un festival de saveurs porcines : le gras fondant libère des notes douces de noisette et de beurre, tandis que la viande apporte une touche fumée si caractéristique. La texture alterne entre le moelleux du gras et le légèrement ferme du maigre, pour un plaisir texturé.
Utilisations : servez la poitrine roulée en chiffonnade à l’apéritif, ou utilisez-la en cuisine : quelques lamelles suffisent à parfumer un plat de pâtes, un gratin ou à barder une volaille.
Produit authentique du terroir aveyronnais, cette charcuterie ravira les amateurs de goûts francs et rustiques, rappelant les méthodes de conservation d’autrefois.
| Poids | 0,300 kg |
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