ROQUEFORT PAPILLON-CARTE NOIRE

Description

Le Roquefort Papillon « Carte Noire » est une sélection d’exception du célèbre affineur Papillon, réputée pour sa qualité supérieure et son goût intense.

Fabriqué exclusivement avec du lait cru de brebis Lacaune, recueilli dans les Causses du Larzac, il est ensuite ensemencé en pénicillium roqueforti (issu de pains de seigle) puis placé dans les caves naturelles de Roquefort. Là, durant de longues semaines, chaque meule “Carte Noire” bénéficie d’un affinage prolongé sous l’œil expert des maîtres affineurs Papillon.

Sa pâte ivoire veinée de bleu se caractérise par une texture extraordinairement fondante et beurrée, presque crémeuse, qui contraste avec le visuel marbré.

En bouche, le festival aromatique est au rendez-vous : attaque franche et saline typique du Roquefort, rapidement enrichie de saveurs puissantes de champignon, de sous-bois humide, de noix et de poivre, le tout soutenu par une douce chaleur lactée.

La finale est longue, légèrement piquante et persillée, sans agressivité, avec une persistance de noisette et de cave qui tapisse le palais.

Chaque morceau de ce Roquefort haut de gamme est un concentré de terroir aveyronnais et de tradition pastorale.

A savourer en fin de repas avec un vin doux naturel (type Sauternes ou Banyuls) pour un accord mythique, ou émietté sur une salade pour transformer un plat simple en met d’exception.

Le Roquefort Papillon Carte Noire incarne le summum du savoir-faire fromager français, offrant aux connaisseurs un voyage gustatif intense et raffiné.