Pérail de brebis Papillon, un délicat fromage au lait entier de brebis de l’Aveyron.
Sous sa fine croûte ivoire légèrement plissée, sa pâte crémeuse fond en bouche en libérant des parfums doux de lait de brebis et une pointe de champignon.
D’une douceur onctueuse, ce petit fromage rond artisanal offre un moment gourmand et chaleureux rappelant les saveurs authentiques des brebis du Larzac.
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Le Pérail Papillon est un fromage traditionnel de l’Aveyron, souvent considéré comme le “brie” des brebis. Fabriqué par la Maison Papillon (célèbre affineur de Roquefort), il est élaboré à partir de lait entier de brebis collecté auprès des éleveurs du Larzac.
Chaque petit disque de Pérail est moulé délicatement puis affiné durant 2 à 4 semaines. Sa croûte fine et légèrement plissée, de couleur crème, renferme une pâte très fondante qui peut devenir coulante à pleine maturation.
En bouche, c’est un bonheur de douceur : une saveur lactique fraîche de brebis, évoquant la crème et le beurre, avec des notes subtiles de champignon de Paris et de sous-bois humide lorsque le fromage est bien affiné. Le goût reste délicatement moutonné sans piquant, offrant un équilibre parfait entre douceur et typicité.
Ce fromage artisanal, à la texture presque veloutée sur la langue, est le fruit d’un savoir-faire local ancien (le Pérail était historiquement fabriqué par les bergères avec le surplus de lait non utilisé pour le Roquefort).
Idéal en fin de repas pour terminer sur une touche moelleuse, ou en tartine gourmande avec une confiture de figues, le Pérail Papillon apporte une note élégante et réconfortante, symbole du terroir aveyronnais et de son patrimoine gastronomique généreux.
| Poids | 0,150 kg |
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