COMTE 18 MOIS

Description

e Comté AOP affiné 18 mois provient des meilleures fruitières du Jura, où il a bénéficié d’un affinage prolongé dans des caves fraîches aux voûtes de pierre. Sa croûte épaisse et brune protège une pâte ferme tirant sur le jaune ambré, témoin du temps écoulé.

De petits cristaux blancs (tyrosine) se forment dans la pâte, gage de grande maturation et de texture légèrement croquante.

Son bouquet aromatique est complexe : on y retrouve des parfums intenses de noisette grillée, de fruits secs (noix, amande) et de caramel, avec des touches boisées et épicées. En bouche, ce Comté développe un goût riche et long.

La première attaque, puissante et fruitée, évolue vers des notes plus corsées de bouillon et d’épices douces, pour finir sur une pointe de sel persistante. Malgré sa force, il conserve une élégance et une harmonie grâce à la qualité du lait et au soin de l’affineur.

Accords de choix : dégustez-le en fin de repas avec un vin jaune du Jura pour un mariage régional majestueux, ou osez un whisky tourbé qui fera écho à sa profondeur aromatique.

Ce Comté 18 mois, joyau du terroir jurassien, comblera les gourmets exigeants en quête de sensations fortes et authentiques.