COMTE FRUITE

Description

Le Comté AOP est un fromage emblématique du Jura, produit à partir de lait cru de vaches Montbéliardes ou Simmentales nourries à l’herbe.

Notre Comté dit “fruité” provient d’un affinage d’environ 12 mois en cave fraîche sur planches d’épicéa. Cette durée lui confère un profil aromatique équilibré et gourmand. À l’œil, sa meule massive arbore une croûte brune et une pâte ferme de couleur jaune ivoire.

Au nez s’échappent des parfums de beurre, de noix et de grain de café torréfié. En bouche, sa texture est fondante tout en étant légèrement cristallisée, signe de maturité. Il libère des saveurs douces de lait et de caramel au beurre, assorties de notes fruitées (noisette, amande) et d’une touche de vanille.

Ce comté reste doux, sans piquant, d’où son qualificatif “fruité” qui évoque sa rondeur aromatique. Accords : sublimez-le avec un vin blanc du Jura (Chardonnay ou Savagnin ouillé) qui fera ressortir ses notes de noix. Sur un plateau, il plaît à tous par sa finesse.

Chaleureux et long en bouche, le Comté fruité est un incontournable pour qui recherche l’excellence du Massif jurassien